Extraction du sel d’une roche salée

1.Introduction

Les 7 systèmes cristallins

1.Nous avons récolté ......... g de sel.

2.La roche a une teneur en sel de .......... %.

3.Nous savons quelles transformations le sel a subies avant de parvenir sur notre table.

cristal cubique de halite

Dans les mines de Bex, on exploite une roche salée formée il y a 200 millions d'années dans une mer qui occupait la place des Alpes. La roche salée (brèche salifère des mines de Bex) est un mélange hétérogène. Le sel peut être séparé du reste de la roche grâce à une extraction à l'eau chaude. On se fonde ainsi sur une propriété qu'a le sel de se dissoudre dans l'eau alors que le reste de la roche est insoluble. Il reste à filtrer l'eau salée et récupérer le sel après évaporation de l'eau.

2.Buts de l'expérience

1 bec Bunsen

1 filtre

1 allume-gaz

1 marteau

1 pilon

1 mortier

1 entonnoir

1 trépied

1 noix double

1 becher 400 ml

1 petite pince

de l'eau chaude

1 anneau

1 balance

1 carotte de roche salée

Croûte de sel, Lac Natron (Tanzanie)

Cristaux de sel,

Mer Morte (Israël)

Carotte de roc salé, Mines de Bex (Suisse)

Sel de cuisine, issu des Mines de Bex (Suisse)

Une goutte d’eau salée. L’eau s’est évaporée: restent les cristaux cubiques de halite (NaCl). Grossi 10x

Comme beaucoup de substances utilisées par l'homme, le sel se trouve très rarement naturellement pur. On peut l'extraire directement de l'eau de mer dans les marais salants.

Montagne de sel et marais salants aux Salins de Giraud, Camargue (France)

Le sel récolté est bien pur. Il est blanc et son goût est caractéristique.

Roche (gris clair, opaque)

Veine de sel (gris foncé, vitreux)

Le sel n’est pas dispersé uniformément dans la roche:

Coupe à travers une galerie des salines de Bex (d’après H. Badoux, 1966)

Réduire la roche en poudre avec un marteau puis du pilon et du mortier.

Peser l’échantillon de roche.

Préparer le papier filtre (pliage).

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Lors de l'ébullition, l'eau salée gicle hors du becher contrairement à l'eau pure: il faut placer au-dessus du becher un entonnoir à l'envers ou une grille afin de recueillir le sel projeté à l'extérieur.

Si la roche n'est pas parfaitement broyée, il reste du sel emprisonné à l'intérieur des petits grains: la teneur en sel que nous avons calculée (%) est donc sous-estimée.

En observant à la loupe binoculaire des grains de sel de cuisine (qui proviennent pour le Canton de Vaud des salines de Bex), on remarque qu'il s'agit de cristaux qui ont pour la plupart la forme de petits cubes.

En comparant nos résultats avec les autres groupes, nous remarquons que les valeurs sont très différentes. Les causes sont multiples: maladresse de certains expérimentateurs mais surtout hétérogénéité de la roche salée (l'échantillon est non représentatif car trop petit).

1.

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4.

Le sel de cuisine ou chlorure de sodium (NaCl) a une grande importance non seulement dans l'alimentation, mais aussi dans toutes sortes d'activités industrielles: fabrication de la soude, du savon, tannage des peaux ou conservation des aliments. Il fut même utilisé comme monnaie d'échange: le salaire.

Le chlorure de sodium prend le nom de halite (ou sel gemme) lorsqu'il se trouve sous forme de cristaux. Ceux-ci ont la forme de cubes: on dit que le NaCl cristallise dans le système cubique.

Extraire le sel de la roche.

Calculer la teneur en sel (%) de cette roche.

1.

2.

4. Méthode

3. Matériel

5. Résultats

6. Remarques

Teneur en sel de la roche de Bex:

poids du sel / poids de la roche X 100 =........................ %

7. Conclusions

8. Références

Le sel de cuisine (chlorure de sodium) est additionné de fluorure (prévention de la carie dentaire) et de iodure (prévention contre le goître). Son utilisation généralisée permet de toucher toute la population.

L’antiagglomérant E536 est le ferrocyanure de potassium K4[Fe(CN)6]. Il empêche les grains de sel de se coller les uns aux autres dans une atmosphère humide. Il est aussi utilisé en oenologie pour éliminer les traces de métaux dans le vin.